牛城餐饮业遭遇用工荒

月薪三千包吃住难招服务员

本报讯“招聘服务员”“高薪急聘大堂经理”……鸡年春节刚过，本市餐馆、酒店等纷纷恢复营业，由于员工流失，部分企业招聘服务员的广告遍地“开花”，薪水普遍上涨，却鲜有人上门。年轻人更是寥寥无几，这让不少老板犯了难，他们不得不将招聘年龄放宽，把目光投向了大龄服务员。

现状>>>饭店里只有3个服务员

2月16日，世贸天街一家饭店内，二十多桌的客人正在用餐，但服务员只有3人，点菜、传菜、擦桌子忙得不可开交。由于服务员少，前来就餐的客人等候上菜的时间延长。客人落座后，服务员招呼客人换位置，原因是“服务员少，坐那边顾客集中的地方，好照顾”。

“年前，有些服务员辞职了。过了年，我就贴了招聘启事，到现在十多天了，一个都没招来。”餐厅经理程小峰说，由于缺人，服务员工资涨了三百多。

企业>>>涨工资也难吸引应聘者

据了解，目前服务员的月薪在1800—3500元之间，薪水普遍上涨，有的还管吃管住。除了小吃店和普通饭店招工难，不少高端饭店也为招不到服务员“发愁”。

记者在守敬北路一家高端餐饮店门口看到，红色的条幅上赫然写着“招聘服务员、传菜员”的相关信息。“条幅扯出来好几天了，仅有几个人上门咨询。”该店经理说，为了吸引新人，留住老员工，他们除了涨工资，还给服务员入保险。

求职者>>>服务员又脏又累没前途

餐饮业为什么难招服务员？服务员的工作，听起来简单，事实上所要面对的工作很杂。不仅要为顾客点餐、上菜，还要打扫店内的卫生等。“繁杂枯燥的劳动，年轻人不感兴趣。”一位求职者说，在饭店干服务员，又脏又累又没有前途。相比商场售货员等工作，饭店服务员的工作更耗费体力，薪资却高不了太多。

守敬路一家餐馆的经理介绍，年轻人除了考虑挣钱外，还会想通过工作能学到什么技能，体力劳动为主的服务员并不吸引人。天天打扫顾客用餐完毕后的餐桌，经常和油渍、残渣剩饭打交道，这个工作对年轻人吸引力不大。

“我们店里，30岁以上的女性服务员占到六成以上。相比20多岁的服务员，她们更稳定一些。但是，她们也存在一些客观困难，比如要管孩子下班时间不能太晚等。”该经理表示。

建议>>>尽可能为员工提供发展空间

服务员招聘难已经逐渐成为了餐饮行业的一个普遍问题，对此，一位业内人士认为，求职者对这个职业应该抱有平常心，而企业更应该通过企业品牌发展为员工提供更大的发展空间。

他说，现在一些酒店、餐馆虽然提高了服务员的工资待遇，但还有相当一部分小餐馆没有为员工缴纳相关保险，让他们觉得没有保障，因此流动性非常大。他认为，现在的服务员特别是年轻人，他们更渴望尊重、得到肯定，如果企业管理更加人性化，就可能留住他们。

同时，缓解餐饮业招工难题，不仅要在提高工资待遇上下功夫，还要尽可能地通过企业品牌的发展为员工提供发展空间，让就业人员觉得有工作前景，有上升空间。

（本报记者　刘晓英）