本报记者 王琳

“小饭桌”已成为许多小学生午餐和午休环境的代名词。然而提起它，家长们的担忧还是很多，设施简陋，经营者没有卫生许可证，从业人员没有健康证，人身安全无保障……如何才能让家长们更放心，“小饭桌”的规范化经营之路有多远？近日，记者对我市“小饭桌”市场进行了走访调查。

“小饭桌”设施环境参差不齐

日前，记者跟随桥东食品药品监督管理局执法人员先后到辖区内十几家“小饭桌”进行查看。在三义庙社区，记者一行来到10号楼的一家“小饭桌”，看到客厅地面干净、物品摆放整齐。然而，在厨房里，米、面等一些食材直接堆放在地上，放在燃气灶上的锅里还有剩饭。学生们用的碗筷也只是放在普通橱柜里，没有消毒柜，也没有冰箱。

据该“小饭桌”老板介绍，这个房子是租住的，除了她，还雇了一名工作人员在中午及下午放学时间来帮忙。每天有20多个学生来这里就餐，没有设立休息的场所，中午吃完饭学生们都写作业。

随后，记者来到翰林院小区一家“小饭桌”。这家“小饭桌”墙上的彩画与彩色的地板砖相呼应，让人眼前一亮。这里共有三名工作人员，在客厅里摆放着餐桌、冰箱、消毒柜，冰箱和消毒柜里摆放着学生们用的餐具。两个屋里摆放着学习桌，还有黑板。厨房的锅里已做好晚上的饭菜。

一位工作人员告诉记者，健康证正在办理，厨师是专门另请的，以前在饭店干过。这里每天有四十多个学生，低年级的偏多些。记者在室内没有看到床。工作人员说，如果有孩子要睡觉，会让他们去工作人员的宿舍。

在马路街小学分校所在的新兴东大街上，有将近20家“小饭桌”，大多无营业执照和餐饮服务许可证，从业人员大都没有办理健康证。有些“小饭桌”环境较差，没有消毒柜、冰箱等设施，地面、墙壁的卫生也不达标。不少“小饭桌”空间有限，学生难以休息。

走访中，记者了解到，大多数“小饭桌”以家庭式为主，很少能提供工商、卫生防疫等证照，多数从业人员没有从事教师或餐饮的经历，从业者以中年妇女为主。目前的“小饭桌”还是主要解决学生的吃饭问题，而很重要的安全问题是许多“小饭桌”经营者所忽略的，大多没有配备消防器材，室内空间有限，学生们活动空间狭小。

卫生达标的“小饭桌”可办理登记卡

针对许多家长关注的“小饭桌”食品安全问题，桥东食品药品监督管理局率先在全市开展了整治“小饭桌”专项行动。

在前期调查的基础上，今年5月，他们出台了《邢台市桥东区学生小饭桌食品安全监督管理制度》，对桥东区经营“小饭桌”的单位提出了具体的经营条件，要求经营店有相对独立的食品操作间、用餐间、卫生间等固定场所，供餐一律实行分餐制。要配备与供餐服务相适应的食品贮存、冷冻、冷藏设施，原料、半成品、成品要分开存放，以防止交叉污染。餐饮具及工用具清洗消毒设施、食品原料清洗设备、排烟设施要运转正常，并设有密闭的废弃物暂存设施。加工后食品应即时食用，不得使用隔餐的剩余食品，严禁提供凉菜、未经加热处理的生食食品、未经烤熟煮透的食品等。采购食品和食品原料应专人负责、进货查验、索证索票、建立台账。应对每餐供应的食品成品留样，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克，并做好留样记录等。

另外，制度中明确提出“小饭桌”从业人员基本要求，每年要到县级以上医院进行健康检查，新参加或临时参加工作的餐饮服务员必须取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接为学生提供餐饮服务的工作。餐饮人员应有良好的个人卫生习惯，接受区食药部门组织的食品安全法律法规和食品安全知识培训，掌握餐饮安全基本操作常识等。

对照要求，桥东区食品药品监督管理局联合执法组对全区学校周边学生“小饭桌”进行了专项整治，重点围绕“小饭桌”从业人员健康资质、消毒设施、环境卫生、食品留样等四项进行逐一排查，还对所有“小饭桌”经营者下发了《小饭桌登记明白卡》，签订了《食品安全责任书》，要求符合规定的“小饭桌”经营者必须办理《小饭桌登记卡》，对于不符合登记要求的“小饭桌”经营者限期整改，对整改后依然不能达到办理登记要求的，坚决予以取缔。

截至6月10日，辖区内已有80多家“小饭桌”办理了《小饭桌登记卡》，仍有部分“小饭桌”在整改中。

期盼“小饭桌”经营更规范

桥东区“小饭桌”市场迈出了规范化经营的第一步，受到了许多家长的热烈欢迎，期待能够在全市推广。

除食品安全受到家长们关注外，记者在走访调查中还了解到，“小饭桌”的消防、学生的人身安全等问题也是家长们迫切希望有关部门来监管的。

市民王先生说，他儿子所在小学周边小区有20余家“小饭桌”，当时他看得眼花缭乱，后来在朋友的介绍下终于找了一家口碑较好的“小饭桌”将孩子安顿下来。“看着密密麻麻的桌椅，我和爱人心里直犯嘀咕，但我们没办法。希望能够有一个详细的监管标准来进行规范，让我们选得更安心。”

和王先生有同样顾虑的还有许多家长。

李女士说，“小饭桌”多租住一般的单元房，比家里大不了多少。在空间有限的情况下，没有地方放床，学生无法休息。“小饭桌”的消防安全确实是一个很大的问题，很少有配备灭火器的，孩子又小，真怕出现啥问题。

去“小饭桌”午休的目的能实现吗？许多家长摇头表示：很难。他们说，一些地方根本就没有休息的地方，即使有床的，由于孩子多，常互相打闹，等到安静下来准备睡觉的时候，已经快到上学的时间了。

“我们就是希望‘小饭桌’能够规范经营，形成规模，有一定场地，有专业的人员，有规范的管理，让孩子们更安全一些。”采访中，不少家长提出自己的看法。

也有家长提出，建议学校设立食堂，由学校食堂承担起“小饭桌”的角色。

对于“小饭桌”的规范化运营，不少市民也提出了自己的看法和建议。

市民赵莉说，有关部门应加强对“小饭桌”的消防安全管理，配备简洁实用的灭火器，经营人员掌握一定的防火、灭火知识。同时，“小饭桌”管理人员要与学校配合，通过多种方法提高学生防火灭火能力。

退休教师张晓萍说，建议相关部门尽快出台管理办法，使管理工作有法可依。食药、消防、卫生、工商、教育等部门应组成联合检查小组，定期或不定期地对“小饭桌”进行抽查、整改和规范，从根本上保证孩子的安全。